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中華料理は好きですか？

みなさんは中華料理は好きですか？日本の食卓にも中華料理が上ることが多くなりましたね。また気軽に作れる中華料理の食材セットなども売られていて本当に簡単に本格中華が食べることができるようになりました。またスーパーでも八角や豆板醤などの中華調味料を扱っていて、本格的に中華料理を作ることも可能ですね。さて一口に中華料理といっても色々な種類があります。麻婆豆腐など辛い物を代表とする四川料理、４つ足の物はいすとテーブル意外なら何でも食べるという広東料理、食は広州にアリとも言われます。その広い国土で培われた中華料理の歴史はとても古く、また様々な調理の技法が存在します。油でいためる「炒（チャオ）」「爆(バオ)」はさらに強い火で炒めます。油で揚げる「炸(ジャー)」ほかにも煮る、蒸すなど様々な技法があるのです。また中国からの料理の技術は各国へ伝わっています。既に日本ではなじみの深いラーメンなどを代表に、中国に近かった沖縄では「ラフテー」は中華の「トンポウロウ」が元だといわれています。また東南アジアのナシゴレンは中華のチャーハンが元だといわれています。

UP DATE : 2009/07/03
ある日の名言 : うらを見せ表を見せて散るもみじである。

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本格的な中華を楽しむこと

世界各地にチャイナタウンを形成する中国人、日本でも横浜や神戸に中華街があるのが有名ですね。そこにいけば本格的な中華を楽しむことができます。飲茶なども気軽に色々な料理を楽しめて非常に楽しいですね。肉まんを片手に中華街散策なども面白いです。また変わり中華まんを出す店も増えていてその多彩さには目を見張ります。また中華コースもリーズナブルな価格で提供されています。一人２０００円も出せばそれなりのコースを楽しむことができるのです。また高いお店のコースは高いだけあって本当においしいです。ふかひれなどは本当に絶品ですね。最近ではヌーベルシノワと呼ばれる新作創作中華などいまだに中華料理は進化を遂げ続けいます。中国の食の歴史はどんどん進化を遂げていくことでしょう。

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中華の文化

私は現在２５歳。生まれてこのかた、まだ一度も海外に足を運んだことがない。まだ２５歳じゃないか…。これからたくさん行くことができるよ…。とよく言われるのだが、海外旅行が金銭的にも、交通の便においても手軽に行くことができる今の時代、「家族旅行」はもちろん、「友人との卒業旅行」私立なんかの高校では「修学旅行」が海外だというところも少なくない。私と同年代の子はほとんどの子が海外旅行を経験している。海外旅行にそこまで執着はないのだが、なんだかんだ言ってもやはり一度は行ってみたいとうらやましく思ったりする。音楽活動をしている私は、活動費と生活費でぎりぎりの生活を送っている。とても海外旅行に行くほどのお金と時間を作る余裕が全くない。まぁ、自分の好きなことの延長で生活する、そんなわがままを許してもらっているのだから当たり前なのだが、それでもやっぱり行ってみたい。行ってみたい国は数え切れないほどある。「フランス」「パリ」「ニューヨーク」「ハワイ」こういったすでに有名な観光地にはもちろん行ってみたいのだが、私はもっと発展していない、昔からの環境を今でも守っている国だったり、発展していても、伝統的文化が大きく残る国に優先して訪れてみたいのだ。そんなのんびり、ゆったりとした旅で老後の生活を楽しんでみたいという夢がある。とりあえず、一番に行ってみたいと思うのが「中国」だ。中国は様々な分野で昔からの文化がたくさん残っている。文化遺産に登録されている建築物や名所、お祭りなどももちろんこの目にしてみたいのだが、特に「料理」に関しては大変興味深い。

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中華はおいしい

食べることが大好きだから…というのも正直なところなのだが、でも、日本でも手軽に食べることのできる「中華」の本場の味というものを是非堪能してみたい。特に「飲茶」は本場の味とはどう違うのかがとても気になるのだ。テレビで放送されていたグルメ番組。あの時見た「小龍包」が本当においしそうで、是非現地を訪れて食べてみたいと思ったのだ。蓮華の上で皮をすこし破くと、蓮華いっぱいになるほどのスープが中から出てきて、それを先に飲みほしてから具を食べるというこだわりの食べ方が何よりそそった。私が今まで食べたことのある「小龍包」はスープらしいものはなく、肉まんがそのまま小さくなったような、どちらかというとぱさぱさぱさしているようなものだ。きっと日本にも本場に近い「飲茶」があって、それに出会えてないだけの話なのだろう。

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